Monticello Conte OttoMonticello Conte Otto è comune della pianura a nord di Vicenza, nella cosiddetta ‘fascia delle risorgive’, dove le acque dei torrenti montani, penetrate nel sottosuolo ghiaioso, tornano alla luce formando specchi d’acqua cristallina. L’ambiente che ne risulta è molto particolare, sia per l’esuberanza della vegetazione spontanea, sia per la generosità delle terre coltivate. La straordinaria vocazione agricola di queste campagne è testimoniata dalla presenza di numerose ville, un tempo al centro di grandi proprietà terriere.

Da segnalare, in particolare, a Vigardolo, una piccola gemma architettonica: villa Valmarana, del 1542, una delle prime opere di Andrea Palladio, per questo inclusa nella lista dei beni del Patrimonio Mondiale dell’Unesco.

Prodotti De.Co. di Monticello Conte Otto

La carota bianca de.co. di Monticello Conte Otto

Il nome scientifico, Pastinaca sativa, sottolinea che si tratta di una varietà 'da semina', selezionata da un'antenata spontanea, diffusa nei prati e negli incolti di tutta Italia, dalla pianura ai 1500 metri di quota: una pianta erbacea, con steli cavi, profondamente solcati, e fogliame simile a quello del sedano, sul quale spiccano le infiorescenze a ombrello, di colore giallo.

Caratteristica è la radice, un fittone di colore biancastro, che nelle varietà coltivate assume dimensioni notevoli e, una volta lessato, trova il suo più consueto utilizzo nella preparazione di minestre e zuppe. L'interesse alimentare per questo ortaggio è antichissimo, come sembra suggerire il nome, che alcuni fanno derivare dal greco 'panakeia', composto da 'pan' (tutto) e 'akos' (rimedio), da cui l'italiano 'panacea', rimedio che guarisce tutti i mali. Come tutti gli ortaggi da radice, la pastinaca è in effetti nutriente e ricca di minerali, in special modo potassio,...

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La carota bianca - prodotto De.Co. di Monticello Conte Otto

Foto e video Prodotti De.Co. di Monticello Conte Otto
Video della puntata del programma televisivo "da Nord a Nord" dedicata ai prodotti De.Co. di Monticello Conte Otto. Ospite della trasmissione Giancarlo Rizzi, cuoco e titolare del ristorante omonimo d...

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